高雄に住んでいると、ふとこんなことを思うことがあります。

「高雄で本当に美味しい店ってどこなんだろう？」

夜市も好き。

牛肉麺も好き。

魯肉飯も好き。

でも長く住んでいると、観光ガイドには載っていないような「本当に美味しいお店」を知りたくなります。

そんな時に参考になるのがミシュランガイドです。

2026年版ミシュランガイドでは、高雄エリアから56店舗が掲載されました。

星付きレストランだけではなく、地元の人たちが普段から通う台湾料理店や小吃（台湾グルメ）まで選ばれているのが特徴です。

この記事では単なる掲載店一覧ではなく、

「日本から友人が来たら連れて行きたい店」

「高雄在住者だからこそおすすめしたい店」

という視点で、高雄ミシュランの魅力を紹介します。

掲載店が確認できるリンクは記事の最後に載せています。

なぜ今、高雄グルメが注目されているのか

台湾グルメと聞くと、多くの人がまず台北を思い浮かべます。

しかし実際には、

• 海鮮が豊富
• 野菜が美味しい
• 台湾南部ならではの甘めの味付け
• 台北より比較的リーズナブル

という理由から、高雄は台湾を代表するグルメ都市へと成長しています。

最近では台湾国内のグルメ好きの間でも、

「美食を楽しむなら高雄」

という声を聞くことが増えました。

ミシュラン掲載店の増加は、その評価を裏付けています。

ミシュラン掲載＝高級店ではない

「ミシュランって高そう…」

そう思う人もいるかもしれません。

実は高雄の場合は少し違います。

ミシュランガイドには、

ミシュラン一つ星

訪れる価値のある優れた料理

ビブグルマン

価格以上の満足感を味わえる店

ミシュランセレクテッド

調査員がおすすめする実力店

というカテゴリーがあります。

高雄の魅力は、ローカル食堂や昔ながらの台湾料理店も多く選ばれていることです。

高雄で最初に行くなら「賣塩順」

もし日本から友人が遊びに来て、

「台湾らしい料理が食べたい」

と言われたら、私は迷わず候補に入れます。

それが「賣塩順（Mai Yen Shun）」です。

扉を開けた瞬間から台湾を感じる

賣塩順は高雄市立美術館近くにあります。

店内には古いレコード。

昔の農具。

レトロな写真。

まるで台湾のおばあちゃんの家に遊びに来たような空間です。

最近流行りのスタイリッシュなレストランとは違います。

どこか懐かしく、温かい。

そんな空気が流れています。

ミシュランが評価した台湾家庭料理

賣塩順が評価されている理由は、

派手さではなく「台湾らしさ」。

看板料理の一つが三杯鶏です。

運ばれてきた瞬間に広がる九層塔（台湾バジル）の香り。

ごま油のコク。

醤油の旨味。

白いご飯が止まらなくなります。

ミシュランでも老薑を使った三杯鶏が高く評価されています。

日本人におすすめしたい理由

高雄にはローカル店が無数にあります。

しかし、

• 初めてでも入りやすい
• 台湾らしさがある
• 観光客向けすぎない
• グループで楽しめる

この4つを満たす店は意外と多くありません。

賣塩順はそのバランスが絶妙です。

台湾旅行で来た家族。

日本から遊びに来た友人。

高雄生活に慣れてきた在住者。

どんな人を連れて行っても満足してもらえる一軒です。

高雄在住者が巡りたいミシュランジャンル

ミシュラン掲載店を巡るなら、次のジャンルがおすすめです。

台湾家庭料理

台湾の食文化を最も感じられるジャンル。

まずはここから。

牛肉麺

高雄には地元民に愛される名店が多数あります。

鴨肉飯

高雄を代表するソウルフード。

台北では味わえない魅力があります。

海鮮料理

港町・高雄ならでは。

新鮮さは台湾トップクラス。

創作料理

近年急増中。

高雄の新しいグルメシーンを体験できます。

高雄ミシュラン巡りを120%楽しむコツ

1. ランチを狙う

人気店でも比較的入りやすくなります。

価格も抑えられることが多いです。

2. 3〜4人で行く

台湾料理はシェア文化。

一人だと2〜3品で限界ですが、

4人いれば8〜10品楽しめます。

3. MRTとUberを活用する

高雄のミシュラン掲載店は、

• 鼓山区
• 前金区
• 鹽埕区
• 新興区

周辺に集中しています。

MRTとUberを組み合わせると効率よく巡れます。

高雄に10年以上住んで感じること

高雄の魅力は、

高級レストランがあることではありません。

夜市があって、

昔ながらの食堂があって、

ミシュラン掲載店がある。

そのすべてが日常の中に自然に溶け込んでいます。

東京や大阪のような派手さはないかもしれません。

でも、

気づけば何度も通いたくなる店が増えていく。

それが高雄のグルメです。

まとめ｜高雄グルメを知るならミシュラン掲載店から始めよう

高雄には数え切れないほどの飲食店があります。

その中で、

「まず間違いない店」

を探すならミシュランガイドは非常に参考になります。

そして今回紹介した賣塩順は、

台湾らしさを感じながら食事を楽しみたい日本人にぴったりのお店です。

高雄に住んでいる人も。

これから旅行で訪れる人も。

次の休日は、ミシュラン掲載店を巡りながら高雄の奥深い食文化を味わってみてはいかがでしょうか。

掲載店一覧

https://guide.michelin.com/jp/ja/kaohsiung-region/kaohsiung/restaurants